exNicrum 2023 Saignée Rosé

Alkohol: 13 % VOL
Säure: 5,3 g/l
Restzucker: 0,2 g/l
Verschluss: BVS

Trinktemperatur: 8–12 °C
Lagerfähigkeit: 2–5 Jahre

Der Wein stammt aus dem kühleren Jahrgang 2022.

Die Trauben wurden in ausgewählten Einzellagen in Mundelsheim & Hessigheim ausschließlich von Hand gelesen.

Das Saignéeverfahren ist ein sehr schonendes Verfahren um Roséweine zu erzeugen. Wir lassen unsere Rotweinmaischen der Steillagenweine ca. 2–3 h auf der Maische liegen. Anschließend entnehmen wir eine gewisse Menge an frei ablaufendem Most. Das ist die Grundlage für diesen ausdrucksstarken Rosé aus den Sorten Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Sangiovese und Syrah.